如何測試麩皮：
配料：香菇、干黃花菜、烤麩皮、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、冰糖 。
【麩皮是什么材料做的？】烤麩或干麩用鹽水浸泡半小時，然后瀝干，鹽水倒掉；將香菇和干黃花菜用溫水浸泡，撈出，瀝干水分；將香菇、黃花菜爆香，將烤好的麩皮放入鍋中翻炒；加鹽，料酒，繼續翻炒，倒入之前泡過蘑菇和黃花菜的湯；取花椒1 ~ 2湯匙，花椒3 ~ 4粒，冰糖視口味而定 。加水至麩皮不烤，蓋上鍋蓋燜煮，烤的過程中適當加鹽和糖；煮至水中只剩少許湯汁，加入雞精或味精調味，出鍋即可 。

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