榨菜在涪陵榨菜、法國酸黃瓜、德國糖醋白菜三大世界著名醬菜中排名第一，一直被列為最佳素菜 。其工藝獨特，配料精致，鮮、脆、嫩，回味悠長 。榨菜具有特殊的酸咸味，脆嫩爽口，可佐餐、炒菜、煲湯 。優質榨菜外觀為青色或淡黃色，顏色為紅色，表面涂有辣椒粉，有光澤，脆脆爽口，香味濃郁可口 。
營養價值：
1.榨菜的成分主要是蛋白質、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質等 。被譽為天然味精，富含產生鮮味的化學成分 。經過腌制發酵，其風味更濃；
【吳江榨菜可以吃嗎？】2.榨菜含有谷氨酸、天冬氨酸、丙酸等17種游離氨 。

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