營養學家建議腌肉變黃，不建議再吃 。剝去表面的皮 。如果里面沒有變質或變味，可以加熱再次煮熟后食用 。臘肉本來顏色就不一樣，少吃臘肉對身體不好 。
【臘肉表面變黃 能吃嗎？】不要把臘肉掛在太陽下曬，不然會產生大量油脂，嚴重影響臘肉的口感和質量！還有，避免強風直接吹臘肉，避免臘肉太干太硬 。

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