【玉米淀粉可以勾芡嗎】玉米淀粉可以用來勾芡 ， 在香港地區人們勾芡使用的生粉就大多是玉米粉 。而生粉除了在料理中起到讓食物的口感更加滑潤以外 ， 也經常用來做腌制類處理 ， 除了玉米生粉還有豆類生粉 ， 豆類生粉還有一個名字叫做太白粉 ， 用處就比玉米生粉還要廣了 ， 不僅作為炒菜用調料 ， 還可以做涼粉小零食攤煎餅之類 ， 而玉米淀粉的勾芡方法是在淀粉受充分熱度融化以后 ， 具有了吸水黏附的特點 ， 在料理快要變成成品之時淋入鍋里 ， 使湯汁變地濃稠 ， 改善食物味道 。
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