【蔥香肉花卷的做法 蔥香肉花卷做法步驟】1、準備用料 。豬腰柳肉末、蔥花、花椒面、生抽老抽、橄欖油、高筋面粉、安琪酵母、溫水 。
2、先將肉末炒好備用 。里面加花椒粉 ， 生抽老抽 ， 蔥花 。
3、酵母加溫水攪拌均勻后 ， 靜止5分鐘 。
4、將酵母水一點一點倒入面粉中 ， 順時針攪拌成棉絮狀 。
5、用手揉捏成表面光滑 ， 手上盆里都不粘面的狀態 。
6、用保鮮膜封住 ， 發酵一小時看體積 ， 是原來面團的兩倍大小 。
7、發酵后的面團中間用手指按個窩 ， 不會縮回去就是面發好了
8、將面團分為了幾個團 ， 用搟面杖搟成片 ， 刷上一層橄欖油 ， 因為我做的肉末很干 ， 所以才上油 ， 如果親們炒的不干就不用刷油了 。鋪好肉厚疊起來 。
9、切成5厘米寬的樣子 ， 兩兩重疊 ， 中間壓一下 ， 再扯一點扭一下 。
10、扭好的 ， 放在蒸格上 ， 靜等一會 ， 等它再次發酵膨脹 。冷水直接大火蒸25—35分鐘 。就可以了 。

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