一般要將頭部三分之一的地方剪去 。
【小龍蝦哪里要剪掉】吃小龍蝦的時候，一般都是吃蝦尾里面的肉和蝦頭里面的黃，腹部的蝦線和頭部里面的內臟都是不能吃的，所以需要提前處理掉 。大多數情況下，小龍蝦買回來之后一般都會放在加了食鹽和白醋的水里浸泡，大概泡兩三個小時，讓小龍蝦吐出體內的臟東西，然后用刷子將小龍蝦一個個刷洗幾遍，刷洗干凈之后，用剪刀剪去頭部的三分之一，將里面的內臟都清除掉，然后用手挑出蝦線，沖洗干凈就可以下鍋煮了 。雖然小龍蝦的頭部有很多內臟，但是，也不需要將整個頭部剪掉，它里面的蝦黃也是很美味的，全部剪掉會很浪費，所以，只需要剪去頭部頂部一部分，去除內臟就可以了 。

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