【小龍蝦洗的時候去頭還是吃的時候】一般清洗干凈后，剪去頭部的三分之一，去除里面的胃囊和內臟 。
小龍蝦的清洗和處理是有一定講究的，一般來講，買回來的小龍蝦要放水里面浸泡兩三個小時，水里加一些食鹽和白醋，這樣可以去除體內的淤泥和臟東西，然后在刷洗幾遍，再用剪刀剪去頭部的三分之一，挑出里面的一些內臟和臟東西，然后用手挑出蝦線，最后再用清水沖洗干凈 。洗干凈處理好的小龍蝦是可以下鍋烹飪了，是不能去除這個頭部的 。吃的時候可以將蝦尾和蝦頭掰開，吃蝦尾的肉和蝦頭里面的黃 。
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