1、美式手法：將蠔刀插入生蠔頭部（尖部），向上撬開，刀尖滑向生蠔側邊撬動，觸到側邊蠔肉后割開 。
2、法式手法：刀尖插入生蠔右側3厘米處，用力撬動幾下，感受生蠔殼松動，撬開即可 。
【如何開生蠔殼】3、國際手法：生蠔置于生蠔盤中，刀尖插入生蠔尖部；刀尖快速劃向側邊撬開，動作要快，使生蠔肉上沒有碎殼粘連 。
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