【豬心怎么炒好吃又營養 炒豬心的做法】1、原料：豬心1個、青紅椒各2個 。配料：鹽2克、生抽5克、陳醋5克、白糖3克、蠔油5克、水淀粉適量、辣椒面一大匙、蒜蓉少許 。
2、豬心洗凈血塊，切成十字花刀，用清中浸泡半個小時，清水中滴入些許高度白酒 。如出血水后倒掉，重新換水，再浸泡；
3、除辣椒面和蒜蓉外的配料調成一碗醬汁，備用；
4、將豬心從清水中撈出，瀝干 。鍋里倒入油5克，燒熱，放入蒜蓉煸香，將水 瀝干的豬心倒入鍋內快手翻炒一分鐘，加入一勺辣椒面，翻炒一分鐘 。倒入調 好的醬汁，繼續大火燜兩分鐘，最后倒入切好的青紅椒至熟即可 。

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