【空心菜如何做才不會變色 如何炒空心菜才不會變色】1、空心菜提前焯燙至7、8分熟 ?？招牟讼锤蓛艉螅湃爰恿他}的滾鍋中焯燙一下撈出來瀝干，這樣無論是炒還是涼拌都不會變色 。其實這個小技巧，不光是空心菜，其它蔬菜也可以這樣做 。此外，值得注意的是，盡量不要加蓋，尤其是煮蔬菜湯的時候，加蓋燜很容易變色 。
2、炒的時間要短 。只要是綠色類蔬菜，一般炒太長時間都會變色的，所以炒的時候切記時間太久 。
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