【干煎刨鹽魚怎么做 怎么做干煎刨鹽魚】1、原料，草魚1條（約1.5千克） 。調料，A料（姜，蒜米各5克，豆豉10克，紅尖椒8克，蠔油5克，五花肉丁，高湯各50克），B料（鹽，味精，胡椒粉，糖各2克），蔥花5克，刨鹽50克，香油3克，豬油500克（實耗50克） 。
2、草魚宰殺干凈，去頭尾和脊骨，在魚肉上用牙簽插洞，然后剞一字花刀，用刨鹽摸勻魚身，腌24小時左右 。
3、抖去魚身上的香料，鍋上火，放入豬油500克燒至五成熱，下入腌好的魚炸至微黃出鍋 。
4、另起鍋上火，倒入豬油30克燒至三成熱，下入A料爆香，放入魚，倒入B料煨制，至湯汁自然收干，淋香油，撒蔥花即可 。

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