1、大葉芹、蕨菜、山白菜、黃花菜、薺菜等 。山野菜長期生長繁衍在深山、草原等自然環境中 ， 生命力強 ， 天然無污染 。山野菜入菜 ， 具有質地新鮮、風味獨特、營養豐富的特點 。
【山野菜有哪些】2、按照生物分類來分 ， 山野菜有草本植物、木本植物、真菌、蕨類 。比如著名的山野菜柳蒿屬于多年生草本植物 ， 東北刺嫩芽屬于木本山野菜 ， 山蘑菇累屬于真菌類 。按照地域劃分各地都有特色的山野菜品種 。按照區域特征、民族特征、文化特征 ， 可以劃分為東北山野菜、高山族山野菜、如皋長壽之鄉山野菜等 。
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