深海亞油酸是一種脂肪酸 。結構式為CH3（CH2）4CH=CHCH2CH=CH（CH2）7COOH 。學名順 ， 順-9 ， 12-十八（碳）二烯酸 。亞油酸與其他脂肪酸一起 ， 以甘油酯的形式存在于動植物油脂中 ， 為以甘油酯形態構成的亞麻仁油、棉籽油之類的干性油、半干性油的主要成分 。
因為在空氣中易氧化變硬 ， 所以也稱為干性酸 ， 含干性酸多的油亦稱為干性油 。用硒在200℃或以氮的氧化物處理時 ， 轉變為反式亞油酸 。氫化時先變成12-十八（碳）烯酸和油酸 ， 進一步氫化變成硬脂酸 。
【深海亞油酸是什么】亞油酸是人和動物營養中必需的脂肪酸 。亞油酸的鈉鹽或鉀鹽是肥皂的成分之一 ， 并可用作乳化劑等表面活性劑 。在醫藥上可用于治療血脂過高和動脈硬化等癥 。其鋁鹽可用于制造油漆、涂料等 。

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