【蟹膏和蟹黃的區別 蟹膏和蟹黃的區別有哪些】
1、性質不同 。蟹黃：螃蟹體內的卵巢和消化腺 。蟹膏：公蟹中白色黏黏的是蟹膏 ， 主要是雄性的副性腺及其分泌物 。雄蟹成熟后 ， 副性腺異常發達 ， 占據生殖系統絕大部分 ， 甚至將蟹殼頂起 。
2、形態特征不同 。蟹黃：蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟 。蟹膏：蟹膏自然狀態為青白色半透明果凍狀液體；蒸熟后 ， 為半透明、粘粘的、還會有點膩的膠質 。
3、營養價值不同 。蟹黃：蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質 ， 營養豐富 ， 但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇 。蟹膏：富含蛋白質、脂肪、磷脂、維生素 。

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