【長米粒是什么米】長米粒的米指秈米 ， 秈米 ， 又稱長米、仙米 ， 是用秈型非糯性稻谷制成的米 。屬于米的一個特殊種類 ， 米細長形 ， 米色較白 ， 透明度比其它種類差 。煮食秈米時 ， 因其吸水性強 ， 膨脹程度較大 ， 所以出飯率相對較高 ， 比較適合做米粉、蘿卜糕或炒飯 。秈米長者長度在7毫米以上 ， 黏性較小 ， 米質較脆 ， 加工時易破碎 ， 橫斷面呈扁圓形 ， 顏色白色透明的較多 ， 但也有半透明和不透明的 。
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