1. 首頁 > 生活百科 > >

除夕年夜飯菜單吉祥菜譜 除夕夜年夜飯吉祥菜名

生活百科


除夕年夜飯菜單吉祥菜譜 除夕夜年夜飯吉祥菜名


【除夕年夜飯菜單吉祥菜譜 除夕夜年夜飯吉祥菜名】1、五福臨門
（1）材料：大白菜(白梗)600克，豬肚200克，草蝦250克，魷魚(鮮)100克，海參50克火腿75克，香菇(鮮)50克，鹽5克，胡椒粉4克，各適量 。
（2）做法：
①大白菜洗凈，切大片，用2大匙油炒軟后，先放入燉盅內 。
②豬肚切條，魷魚切花后氽燙過撈出，海參洗凈，先去腥再切厚片 。
③火腿先煮過再取出切片，香菇泡軟，去蒂，分別放置在大白菜上 。
④大草蝦剪掉須足，氽燙過撈出，備用 。
⑤將調味料放入燉盅內，移入電鍋或蒸籠蒸40分鐘，然后放入草蝦再蒸5分鐘即可移出食用 。
2、團團圓圓
（1）材料：糯米1000克，生臘肉200克，雞蛋150克，花椒粉5克，鹽5克，大蔥100克，姜20克，各適量 。
（2）做法：
①將糯米用溫水浸泡2小時后，上籠中蒸40分鐘 。
②把糯米飯攤涼，待溫熱時，打入雞蛋 。
③先把臘肉煮熟，然后切成丁狀，蔥切蔥花，生姜去皮、切成末 。
④將所有配料放入糯米飯里，加花椒粉和鹽(可按自己口味定)拌均勻(拌均勻后，可以挖一小塊，放微波爐里烤30秒，試一下味道，主要是有生雞蛋，其實也可以吃，不過就要胃腸功能好的) 。
⑤拌均勻后，把手先用水沾濕，然后取25克左右，捏成圓形 。
3、花開富貴
（1）材料：絞豬肉，荸芥，香菇，雞蛋，胡蘿卜，發菜，生菜 。
（2）輔料：鹽，蔥茸，姜茸，香油，干淀粉 。
（3）做法：
①烤鍋抹油，以微波高段火力預熱3分鐘，倒入打散的蛋液，攤開成薄片，以60%火力煎1分鐘備用 。
②荸薺洗凈去皮，放入耐熱袋，用刀背剁碎去水，取出；香菇用水泡軟，去蒂切??；發菜泡水40分鐘備用 。
③絞肉、荸薺、香菇及輔料，朝同一方向攪拌至有粘性 。
④取一碗，內壁涂油，輔上蛋皮，中間放1片胡蘿卜，發菜拉開排成網格狀，將拌好的絞肉填入，把多余的蛋皮向內摺，覆蓋膠膜，以80%火力蒸10分鐘 。
⑤取一盤，邊飾生菜，將肉餡倒扣，以蛋皮中心為圓心，用刀尖通過圓心輕劃4條直徑，將蛋皮自圓心朝外掀開即可 。
4、年年有余
（1）材料：黃河鯉魚1條重約750克，香菇絲、冬筍絲、蔥、姜、蒜各30克，雞蛋1個，色拉油1000克(約耗100克)，生粉50克，料酒、精鹽、味精、李錦記老抽各10克，高湯適量 。
（2）做法：
①將鯉魚去鱗、腮、內臟洗凈后放在砧板上，用刀將魚身兩邊片成片狀，然后用少許鹽、味精、料酒腌約10分鐘待用 。
②用雞蛋、粉芡攪成糊抹在魚身上，下入7～8成(150℃～200℃)熱的油鍋內炸至金黃色成熟即可 。

猜你喜歡