【水豆腐的家常做法 做水豆腐的步驟】1、將水豆腐浸泡在有冷水的盆子里1～2小時左右 。然后切成小方塊備用 。瘦肉切成末，用水淀粉，料酒、少許醬油，芝麻油抓勻腌半小時備用 。
2、接下來切配料 。蔥切1.5厘米的段，（蔥白和蔥綠要分開放）小米辣、青椒切圈，姜 ，蒜切末備用，炒鍋置油放入肉末過油盛出備用，鍋里留油2層熱放入豆瓣醬，姜、 蒜、蔥白炒香再放肉末，這時要添加適量的醬油翻炒，再放入肉末翻炒均勻添加適量的開水 。
3、陸續放入豆腐（開水要沒過豆腐）再放適量的鹽、雞精、十三香蓋上鍋蓋燒10左右 。（中途用鍋鏟輕輕推動周圍，不易翻動）快要起鍋時放入蔥綠，小米辣、青椒、勾一層薄薄的芡，輕輕推動兩下就可以出鍋啦，裝盤后放入少許蔥綠點綴即可 。

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