【五香鵝蛋的腌制方法 腌五香鵝蛋的做法】1、原料：新鮮鵝蛋，鹽，花椒，茴香（八角），香葉，桂皮 。
2、將鵝蛋用清水洗凈，晾干，準備腌蛋的壇子也洗凈，晾干 。
3、將鵝蛋一個個小心的放入壇子里，要注意的是：鵝蛋和壇子內部要保證絕對是晾干了的，要不然會長毛的 。
4、鍋內放清水，水的量大約是壇子容量的2/3吧，開火，放入花椒，茴香（八角），香葉，桂皮，再放鹽，鹽的數量是這樣掌握的：不停的放鹽，攪拌使其溶化，再放，溶化，直到鹽放進去不再溶化了，也就是說鹽水已經飽和了，那就可以了 。再煮一小會兒，使大料的味道釋放出來 。
5、將鹽水涼透，倒進放好了鵝蛋的壇子里，將壇子蓋好，密封一下更好 。
6、OK！就是這樣簡單，20天之后就可以了 。

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