原料：姜一小塊、料酒適量 、黃辣丁四條、土豆一個去皮、火鍋底料 。
【火鍋店里的黃辣丁怎么做 川菜黃辣丁火鍋的做法】1、將黃辣丁宰殺，撕去腮及內臟用清水洗凈待用 。
2、芹菜切成細長條，辣椒切絲，大蒜瓣去蒂待用，香蔥切成段 。
3、鍋置于火上，加蔥油燒至七成熱下冰糖小火炒至呈紅棕色 。
4、下入豆瓣、花椒、胡椒、老姜、花生米大火煸炒出香味 。
5、加高湯、雞精中火熬制成湯艷紅、濃厚鮮香即可濾渣待用 。
6、將泡酸菜、黃辣丁、芹菜放入熬制好的紅湯小火燜燒8分鐘入味，放入川椒節、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌 。
7、入味后放入川椒節、整大蒜、鮮番茄、香蔥段即可隨火上桌 。

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