1、大白菜頂刀切成細絲備用，瘦肉切成細絲 。
2、肉中加入白2勺胡椒粉、1茶匙鹽、3勺生粉、5滴黃酒抓勻，腌漬20分鐘 。
3、鍋中放油，中火加熱至四成熱時，放入肉絲迅速劃散，變色后盛出備用 。
4、鍋中留底油，中火加熱至五成熱時放入白菜絲，加入半茶匙鹽，翻炒至菜稍軟，加1杯水，加蓋燜片刻 。
【白菜怎么做才爛 怎樣做爛糊白菜】5、最后加入肉絲翻炒均勻，放1小勺白砂糖和半碗水，少量淀粉快速翻炒，掛勻芡汁后出鍋即可 。

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