【土豆焯水后變黑是什么原因】土豆焯水之后顏色發黑多考慮是淀粉與空氣接觸后的變化 ， 或者是常溫下發生了化學反應 ， 土豆被氧化了 。另外 ， 土豆中所含酸性物質遇空氣中氧氣也會變黑 。煮熟的土豆片顏色發黑是沒有辦法逆轉的 ， 但是其中也并不會產生有毒物質 ， 正常食用即可 ， 如果實在覺得外觀顏色影響食欲 ， 可將變黑的部分刮掉即可 。
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