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干蘑菇怎么做好吃法大全 干蘑菇的做法介紹

生活百科蘑菇


1、做法一：
泡發蘑菇 。蘑菇是干的，要提前2個小時泡發 。
雞肉 。如果是凍在冰箱里的，要提前拿出融化，不能沒有化開就炒 。
洗蘑菇，泡發2小時后，清洗蘑菇，這個過程麻煩點，要洗好幾遍 。
開火，鍋內放油，炒雞肉 。
雞肉炒一段時間后，加入蔥姜，辣椒，鹽，醬油 。
等鍋內氣排完后，打開高壓鍋，開火，放入蘑菇 。嘗嘗味道，根據家人口味考慮是否再加點鹽 。
燉煮5分鐘，不用加高壓閥了 。關火，盛出蘑菇雞肉，開吃了 。
2、做法二：
主料：干蘑菇200g、排骨400g、粉皮2張 。
【干蘑菇怎么做好吃法大全 干蘑菇的做法介紹】輔料：姜適量、八角適量 。
調料：鹽適量、醬油適量 。
干蘑菇摘去雜質，用溫水沖洗一遍 。
然后再用涼水泡透 。
泡蘑菇的水不要倒掉，用紗網過濾 。
把清湯和蘑菇倒入砂鍋，開火 。
排骨用水焯一下 。
焯好的排骨放入砂鍋，放入八角、姜片 。
開鍋撇去浮沫，轉中小火20分鐘 。
倒入醬油、放鹽 。
放入洗凈的粉皮，待粉皮煮制軟爛關火 。
3、做法三：
材料：五花肉300克、干蘑菇25克、白豆干150克、蔥段、姜片適量，(可加鵪鶉蛋)、冰糖15克，料酒1大匙，老抽1小匙，生抽1大匙，鹽約1小匙，大料1粒，花椒適量，香葉1片，桂皮1小節 。
五花肉洗凈瀝干切塊，入涼水中飛水(去雜質血沫等)后撈出，用溫水沖凈瀝干待用 。
干蘑菇仔細洗干凈后用溫水泡發，之后剪去根部(泡蘑菇的水留用) 。
鵪鶉蛋煮熟，稍加放涼后剝殼備用 。
熱鍋，不放油倒入五花肉中小火煸出部分油脂，煸肉時間不宜過長以免肉的口感干干的 。
將肉盛出來，開始炒糖色，煸出來的油轉小火，放入冰糖用鏟子順時針攪弄待糖慢慢融化了和油漸漸融為一體，燒至顏色變黃，起小泡泡時候，請立刻把肉倒進鍋里快速翻炒保證均勻上色 。
再倒入料酒老抽，繼續翻炒上色后關火，調入生抽，放蔥姜、花椒、大料、香葉、桂皮，倒入泡蘑菇的水(盆底的水不要，都是雜質臟東西沉淀) 。如果水不夠再加點溫水直至水沒過食材，大火煮開 。
之后倒入切小塊的豆干，轉小火燉約20分鐘，之后倒入蘑菇、鵪鶉蛋，繼續小火燉到肉軟糯后，根據口味調入少許鹽即成 。

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