【米飯到底有沒有營養】米飯有營養 。大米的氨基酸組成配比接近世界衛生組織認定的最佳配比模式，所含蛋白質中，賴氨酸高的堿溶性谷蛋白占80%，蛋白質的生物價（BV值）為77，蛋白質效用比率（PER值）為2.2，蛋白質可消化性超過90%，均高于其它谷物，故用大米煮制的米飯有營養 。

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