【酸菜魚是哪里的菜】

重慶 。主料：草魚片500克、蛋清1個、淀粉5克、油8毫升、姜絲適量、蔥適量、酸菜500克、雞粉3克、老抽5克、胡椒粉1克 。
1、準備一個蛋清 ， 魚片放入淀粉、蛋清攪拌均勻進行腌制 。


2、起鍋燒油 ， 放入姜絲、蒜、酸菜500g ， 大火翻炒 。


3、清水煮沸 ， 放入炒好的酸菜、雞粉3g、老抽5g、胡椒粉1g ， 在放入腌好的魚片 。


4、中小火煮6分鐘 。


5、在放入適量的辣椒 ， 花椒、蔥段 ， 熱油適量 。


6、出鍋即可食用 。


酸菜魚也稱為酸湯魚 ， 是一道源自重慶的經典菜品 ， 以其特有的調味和獨特的烹調技法而著稱 。流行于上世紀90年代 ， 是重慶江湖菜的開路先鋒之一 。酸菜魚以草魚為主料 ， 配以泡菜等食材煮制而成 ， 口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白 ， 能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收 ， 還可以增加人的食欲 。關于酸菜魚的歷史來源眾說紛紜 ， 至今也無法考證 ， 后經傳承 ， 制作方法也各有不同 ， 但口味基本一致 。

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