小麥粉是淀粉嗎?

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【小麥粉是淀粉嗎?】小麥粉不是淀粉 ， 是小麥加工的面粉 ， 通常是指提取麩皮后的面粉 。但是小麥粉的主要物質是淀粉 ， 此外還包含了蛋白質、脂肪、維生素、無機鹽等物質 。小麥淀粉則是小麥粉去除了其中的蛋白（面筋） ， 主要是多糖的淀粉 。

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