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如何做一碗蟹黃面 怎么做一碗蟹黃面

生活百科蟹肉


1、把大閘蟹清洗干凈；鍋中加適量清水，放入蔥、姜和料酒，將清洗好的大閘蟹放在蒸籠上，肚皮朝上；開鍋后再整八分鐘 。
2、蒸好后，將大閘蟹去腿去殼去腮，從中間掰斷，將蟹黃與蟹肉剔出來 。
【如何做一碗蟹黃面 怎么做一碗蟹黃面】3、茼蒿洗凈切段，蔥姜均切丁狀，紅辣椒切絲，裝盤備用 。
4、鍋中加適量清水，放少許鹽，水燒開后放入面條煮熟；煮熟撈出，瀝干水分，加入少許油防止面條粘連，茼蒿放入水中焯燙撈出 。
5、鍋中加油，放蔥爆出香味，蔥白變的焦黃后，放入姜粒和辣椒絲，再加入蟹黃與蟹肉，小火慢炒至出現紅花油，加少許鹽，生抽和黑胡椒粉 。
6、將面堆在碗底，淋上適量老抽和生抽，再把炒好的蟹黃蟹肉鋪在面條上，攪拌均勻即可食用 。

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