【鮑魚鳳爪制作方法竅門 做鳳爪的方法】1、鳳爪放入網鍋主鍋加水沒過 ， 5分鐘50℃速5清洗 。
2、去血水浮沫 ， 水龍頭再沖洗干凈 。
3、鮑魚同樣放入網鍋主鍋加水沒過 ， 加些許鹽和淀粉 ， 5分鐘50℃速5清洗 。
4、去粘膩污水 ， 再沖洗干凈 ， 鮑魚用薄淀粉水泡澤備用 。
5、清空主鍋 ， 放入油和大料（姜八角大蒜桂枝香葉等）3分鐘120℃小勺爆香 ， 然后放入鳳爪生抽老抽蠔油料酒冰糖 ， 20分鐘/100℃/反轉小勺 ， 中間2秒反轉速2.5顛勺 。
6、加入鮑魚海參 ， 5分鐘/100℃/反轉小勺 ， 中間1秒反轉速2.5顛勺即可裝盤食用 。

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