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小蘇打是什么是酵母嗎 小蘇打是啥是酵母嗎

生活百科小蘇打


1、小蘇打并不是酵母 。小蘇打指的是碳酸氫鈉，這是一種白色細小的晶體，添加小蘇打可以讓食物變得更蓬松 。酵母則是一種單細胞真菌，菌落多為乳白色，一般用于面團發酵 。
2、小蘇打和酵母都可以用來發面，只是兩者發面的原理不同，前者屬于化學過程，后者則屬于生物學過程 。
3、小蘇打是一種堿性物質，而酵母粉是一種酸性物質 。小蘇打雖然有起發的作用，但是效果不是很明顯，會讓做出來的食物有比較大的堿味 。酵母是生活中比較常用的發酵粉，不過這種發酵粉需要一定的溫度才可以發酵起來，如果高于或者是低于這個溫度，都有可能會讓面團發酵不起來 。
【小蘇打是什么是酵母嗎 小蘇打是啥是酵母嗎】4、除了小蘇打和酵母，發面經常見的還有泡打粉 。泡打粉是一種復合膨松劑，這種產品可以快速地用于面粉的“發酵” 。
5、在做面食的時候，三者只用一樣就可以，小蘇打和泡打粉不要一起使用，這樣可以避免制作出來的食物有一股子嗆人的味道 。
6、在這種三種產品中，泡打粉和酵母的發酵速度會更快，做出來的面食也會更膨松 。

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