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巧克力大理石吐司的做法 面包有什么營養價值

生活百科發酵


1、巧克力大理石吐司的做法：準備材料，巧克力和黃油分別融化備用；混合高筋面粉、可可粉、玉米粉，加入牛奶和糖，攪拌均勻 。加入融化的巧克力，然后加入融化的黃油，最后加入蛋白，攪拌均勻，小火加熱至稠 。加熱至面糊變的略有粘性，攪拌時脫離容器四周和底部 。
2、把面糊倒在兩層保鮮膜之間，搟成方片，冷凍起來 。將牛奶和酵母先混合均勻，再倒入糖，最后倒入高粉，不必揉勻，用筷子攪拌混勻即可，覆蓋保鮮膜發酵至兩三倍大 。除了黃油之外的原料和發酵好的酵頭混合均勻，揉至面筋擴展，加入軟化黃油 。
【巧克力大理石吐司的做法 面包有什么營養價值】3、繼續揉至完全階段，即可拉出大片薄膜 。收圓入盆，覆蓋好，準備發酵 。發酵至兩倍大，取出面團，按壓排氣 。發酵好的面團排氣后松弛10分鐘，搟成長方形，把巧克力夾餡從冷凍室取出，室溫下回溫至有些變軟后放上面 。將巧克力片包起，搟開，做第一次三折，松弛10分鐘后，做第二次三折 。三折兩次后搟開 。
4、將面片切成三等分，頂端留少許不要切斷 。編成辮子形狀 。再將頭尾相連，做成繡球形狀 。依次做好3個面團，放入吐司盒中，二次發酵至8、9分滿 。箱預熱，放置在倒數第二層，180度烤40-45分鐘左右 。上色后蓋錫紙，烤好后立刻取出脫模即可 。
5、面包含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質，口味多樣，易于消化、吸收，食用方便，在日常生活中頗受人們喜愛 。

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