【醬塊長黑毛怎么回事】醬塊長黑毛說明發酵的方法出現錯誤，發酵過程沒掌握好 。醬瑛放入缸內，加食鹽、生姜翻拌均勻，第二天進行翻缸，以后間隔一天攪動一次這樣就可以防止黑毛 。醬塊是由東北大醬做成的，是北方地區必備的醬菜，特別是農村，每餐必吃 。主要用于蘸生的蔬菜，比如春天的野菜，小根蒜，婆婆丁等，夏天的黃瓜、大蔥也是每餐必備 。東北大醬還可用于做菜，但因為大醬是黃豆長期發酵過，所以比較臭，并不適合太多菜品 。

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