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紅燜鯉魚做法 做鯉魚的方法

鯉魚生活百科


1、 蔥、姜、干辣椒、大料、肥肉適量 。
2、鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗干凈 。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同 。
3、剔除魚腥線，用鑷子或用左手指甲捏住，往外抽動，右手輕輕拍動魚身部位 。在魚身上劃刀，兩面相同 。
【紅燜鯉魚做法 做鯉魚的方法】4、開火，加熱炒鍋，用生姜擦鍋底和四周 。鍋燒熱后，加油燒熱，把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色 。
5、放入肥肉炒一會 。放入大料、蔥、姜、辣椒炒香 。
6、放入白糖、炒到白糖溶化 。烹入白醋、料酒、醬油炒開 。加入清水，大火燒開，轉小火 。
7、大火燒開后，小火燜至15~20分鐘，把湯汁收干，加入一些蔥絲 。燒好的鯉魚，味道甜咸，非常鮮美 。

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