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老式面包的做法和配方

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食材：酵頭高粉150g、中粉50g、酵母4g、糖15g、水160g；主面團：高粉150g、中粉50g、鹽5g、奶粉18g、蛋液60g、糖75g、玉米油40g 。
1、用筷子混合酵頭 ， 蓋膜發酵 ， 發酵至最高回落 ， 室溫大概2～3小時 。
2、混合主面團 ， 面包機攪拌一分鐘即可 ， 加入酵頭 ， 揉出比較厚的膜 ， 室溫發酵二倍大 。
3、排氣后 ， 分成10等份 ， 滾圓 ， 醒發15分鐘 。
【老式面包的做法和配方】4、兩個面團搓成相等的長條 ， 不要超出模具的長度 ， 兩個頭黏在一起 ， 左右壓住對方 。
5、麻花狀 ， 尾部也收好 ， 放入模具 。
6、待全部完成后進行二次發酵 ， 二倍大 。
.7、放入預熱好的150度烤箱 ， 25分鐘 ， 出爐趁熱刷蜂蜜水 。

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