禹州燜子、花石羊肉湯、方記米皮、胡辣湯、禹州粉條、禹州雜炣 。
1、禹州燜子：把粉條和紅薯粉芡按一定比例摻在一起 ， 加以蛋清、水、蔥、姜、料酒、小磨香油、精鹽等攪拌均勻 ， 堆成圓盤狀放入蒸籠 ， 用大火燜蒸而成 ， 因此得名燜子 。
2、花石羊肉湯：遠近聞名的許昌禹州特色小吃花石羊肉湯食材豐富、湯濃味美 ， 以其獨具特色的風味、肥而不膩的口感 ， 吃后讓人贊不絕口 ， 成為禹州歷史悠久的地方風味名吃 。
3、方記米皮：以色白光潤、筋薄細軟、麻辣鮮香、柔韌爽口著稱 。吃起來麻、辣、筋、爽 ， 讓人贊不絕口 。
4、胡辣湯：正如其名 ， 這湯微酸中帶著香辣 ， 喝起來粘稠有質感、軟嫩可口十分很是過癮 。
5、禹州粉條：純紅薯粉條采用優質鮮紅薯淀粉 ， 柔軟可口 ， 營養豐富 ， 久煮不化 ， 宜烹飪、耐保存 ， 素有人造魚翅之美稱 。
【禹州美食】6、禹州雜炣：又名牛雜燴菜 ， 是一種味道極佳的風味小吃 。正宗的雜炣是用牛肝、牛腸等牛雜食作主料、再配以禹州特色粉條、油炸豆腐條等現吃現做的一燴菜 ， 故而稱作雜炣 。