白薯皮綠能吃 。
1、白薯是紅薯的一種，白薯皮變綠，這是淀粉的褐變，一方面紅薯含有氧化酶，遇氧要變色，另一方面，淀粉遇鐵要變黑，所以會呈現綠色 。
【白薯皮綠了能吃嗎 白薯皮綠到底能不能吃】2、不過這種變色不影響食用 。如果是用白瓤紅薯煮出的粥會呈現淡淡的綠色，是正常現象 。如果煮之前確定食材沒有被污染，沒有出現腐爛變質的，就應該沒有問題可以吃 。
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