【糕粉是什么粉】
糕粉是一種加工粉（又名潮州粉），主要由糯米粉炒熟后磨成的細粉 。粉粒松散，一般呈潔白色，吸水力大，遇水即黏連 。在制品中呈現軟滑帶黏狀，多應用於廣東式點心、月餅和水糕皮等 。
糕粉可分現貨和自制兩種，前者質地比較粗糙，可是應用在料制作時，效果更佳和更適合，后者粉質比較幼細而只適合作粉背之用 。

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