【炒臘肉怎么那么咸啊】因腌制臘肉時鹽放置過多 ， 可先把臘肉煮到六七成熟 ， 多余的鹽經過開水的沖泡被沖走 ， 即可下油鍋炒 。或可準備一碗熱水 ， 里面加入一勺鹽 ， 然后把臘肉放進去浸泡15分鐘 ， 最后在溫水里再浸泡一個小時 ， 因臘肉已經含有高濃度的鈉鹽 ， 而同樣一碗鹽水在相同分子結構的溶液中 ， 就可去除原有的鹽 ， 從而讓臘肉的味道變淡 。

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