【什么是脂肪 脂肪簡介】
1、脂質是油、脂肪、類脂的總稱 。食物中的油性物質主要是油和脂肪 ， 一般把常溫下是液體的稱作油 ， 而把常溫下是固體的稱作脂肪 。
2、脂肪由C、H、O三種元素組成 。脂肪是由甘油和脂肪酸組成的甘油三酯 ， 其中甘油的分子比較簡單 ， 而脂肪酸的種類和長短卻不相同 。脂肪酸分三大類：飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸 。脂肪可溶于多數有機溶劑 ， 但不溶解于水 。是一種或一種以上脂肪酸的甘油酯C3H5（OOCR）3 。

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