【干鍋三菌怎么做好吃 干鍋三菌制作的步驟有什么】1、豬瘦肉200g、杏鮑菇100、茶樹菇50g、香菇50g 。
2、先把香菇和茶樹菇去蒂 ， 清洗一下表面的灰塵 ， 分別泡發20分鐘撈出 。泡香菇的水不要倒了 ， 因為先前清洗過香菇了所以香菇原水很干凈的留著備用 。香菇擠干水 ， 切成寸長段的絲 ， 茶樹菇也擠干水剪成寸長段 ， 備用 。杏鮑菇洗凈 ， 先攔腰切成寸長段 ， 切成片后再切成絲備用 。
3、瘦肉切成絲 ， 入碗加醋1/2勺、生抽1勺、老抽1/2勺、清油1/2勺抓勻腌制備用 。
4、姜切成絲 ， 蒜切成薄片 ， 紅辣椒去籽切成絲 ， 韭菜摘干凈清洗過后切寸長段 。
5、起鍋中小火倒稍多一點的油 ， 入蒜片和干紅辣椒翻炒 ， 加一勺紅油豆瓣醬炒香至出紅油下肉絲 ， 迅速撥散肉絲翻炒 ， 見肉絲斷生變色后把三絲都倒入鍋中翻炒 ， 現在可以看見三絲已經把鍋中的油吸收得干干凈凈 ， 不要緊的 ， 現在加生抽1勺 ， 老抽1/2勺和1勺辣椒末不斷翻炒 ， 讓三絲快速入味也可以快速的逼出本身的水分和吸收進去的油分 。
6、把干鍋洗凈開另一炤也是中小火加熱備用 。見炒鍋里的汁水收得差不多但還要有一些 ， 不要全干了 ， 要有些汁水才好吃哦 。加入韭菜翻炒兩下 ， 就可出炒鍋入準備好的干鍋上桌了 。

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