【電烤箱烤魚方法】先將魚清洗干凈，打好花刀，再依次放入調料進行腌制，蔥姜蒜和檸檬片能將其腥味去除，用手將魚和調料揉搓干凈，腌制十分鐘 。在腌制時，將烤箱預熱，腌好后放入烤箱烤制，上下火210度，烤制20分鐘后即可裝盤食用 。
準備食材
鯽魚、蔥、姜、蒜、鹽、辣椒粉、料酒、孜然粉、生抽、花椒粉、雞精、檸檬片
1、鯽魚處理
買一條1斤左右的魚，太大不容易烤熟 。將魚的鰓部和肚子里的黑膜處理干凈，反復清洗后，將水分瀝干 。把魚放在案板上，開始打花刀，每個刀口間隔約在1.5cm左右，這樣能使魚在烤制時更加入味 。
2、腌制入味
魚切好后，首先在 魚上撒上一層鹽，再倒入料酒，隨后放蔥姜蒜，魚肚里也可以放點，再加入檸檬片，去腥的效果會更好 。依次再放入生抽、料酒、辣椒粉等調料，用手將魚和調料揉搓均勻，最好里外都要揉搓一遍 。腌制十分鐘，時間不能太長，否則會影響口感 。
3、烤箱預熱
魚腌制好后，使用烤箱之前要對其進行預熱 。預熱時間是10分鐘，溫度在150度左右 。把錫紙放入烤盤，可以避免烤制時魚肉粘在烤盤上 。如果沒有錫紙，可以在烤盤上刷上一層油 。
4、進箱烤制
預熱后把魚放進去，上下火210度，烤制20分鐘左右，期間可端出再刷一層油，烤好后取出裝盤即可食用 。烤好的魚肉質鮮嫩，芳香四溢 。取出時，需帶好隔熱手套，以免燙傷 。
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