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每當逢年過節 ， 餐桌上總少不了那些大魚大肉 ， 紅潤的色澤 ， 肥而不膩的口感 ， 不僅讓人唇齒留香 ， 而且還能夠讓人們感受到紅紅火火的過節氛圍 ， 隨著天氣轉冷 ， 年關來一道梅菜扣肉 ， 不僅是年關將至時餐桌上的硬菜 ， 更是象征著美好而又純粹的愛情觀念 。
梅菜扣肉在廣東地區已經流行了許久 ， 如今全國各地幾乎都有它的做法 ， 然而這一道梅菜扣肉最早是起源于一個古代的神話故事 ， 相傳當時一個年輕小伙阿牛在一次山洪暴發的時候 ， 看到了被困在洪水當中的女孩兒阿梅 。 阿牛奮不顧身地拉著自己家的老黃牛過去把阿梅陀了起來之后 ， 幫助阿梅找到了落腳的地方 。
過了幾日之后 ， 阿梅將一包菜的種子交到了阿牛手里 ， 并告訴他 ， 其實自己是天上的仙女 ， 此次下凡也只不過是貪戀人間美景 ， 不能與阿牛繼續相守人間繁華 ， 她教阿牛做了一道菜干 ， 希望看到這些菜干的時候 ， 能夠讓阿牛再想起自己 。 后來阿牛用做好的菜干配上豬肉做成了一道色香味俱全的美食 ， 為了能夠讓他永遠地記住阿梅 ， 于是阿牛給這道菜起名叫梅干菜扣肉 ， 之所以要用扣這個字 ， 其實也是意指人們從愛情到婚姻的時候 ， 或許就差那么幾米才能夠長久 ， 也暗示了希望人們都能夠得到美好而又幸福的生活 。
【梅菜扣肉|粵菜特色經典梅菜扣肉，色澤紅潤鮮亮，吃起來口頰留香】
從那以后梅干菜扣肉便被流傳了下來 ， 成為廣東地區的一道特色名菜 ， 每逢過年過節或者大擺宴席 ， 基本都能看到它的身影 ， 梅干菜能夠吸附油膩的肉汁 ， 肥瘦分明的五花肉經過烹調之后也是香糯軟滑入口即化 。 紅潤的色澤讓人看得非常有食欲 ， 品嘗一口似乎也在訴說著生活當中的甘甜 。
現如今梅干菜扣肉經過多步改良 ， 也已經成為千家萬戶餐桌上的一道美食 ， 每逢過年過節 ， 人們總會來上那么幾片梅干菜扣肉解解饞 ， 這精選的分層五花肉不僅口感分明 ， 而且經過了蒸煮之后油膩的感覺蕩然無存 ， 更多的是給人以一種唇齒留香的快感 。 時至年關 ， 你是否有興趣品嘗一下這一道色澤紅潤的廣東名菜呢？相信它一定不會讓你失望的 ， 這道象征著美好愛情、祝福以及預示著生活紅紅火火的梅干菜扣肉 ， 或許才是這個冬天貼肥膘的正解吧 。