【燒餅的來歷簡介 關于燒餅的來歷簡介】
1、靈帝好胡餅 。胡餅就是最早的燒餅，唐代就盛行了 。〈資治通鑒.玄宗〉記載：安史之亂，唐玄宗與楊貴妃出逃至咸陽集賢宮，無所裹腹，任宰相的楊國忠去市場買來了胡餅呈獻 。當時長安做胡麻餅出名的首推一家叫輔興坊的店鋪 。為此詩人白居易賦詩一首稱：“胡麻餅樣學京都，面脆油香新出爐 。寄于饑讒楊大使，嘗香得似輔興無 ?！闭f在咸陽買到餅象不象長安輔興坊的胡麻餅 。胡麻餅的做法是取清粉、芝麻五香鹽面清油、堿面、糖等為原輔料，和面發酵，加酥入味，揪劑成型，刷糖色，粘芝麻，入爐烤制，因而白居易說“面脆油香”了 。此做法與現代燒餅差不多 。宋代陶谷的〈清異錄〉一書記載：“僖宗幸蜀之食，有宮人出方巾包面粉升許，會村人獻酒一提，偏用酒浸面，敷餅以進，嬪嬙泣奏曰：‘此消災餅 ?！驈娺M半枚 。”說的是880年8月，黃巢農民起義，兵逼長安，
2、燒餅唐僖宗倉皇出逃，沒有吃的，宮女用宮中帶出的一點面粉，用村里人送的酒，一起和面，先在鍋內烙，后在爐內烘熟，拿給他吃，說這是消災的餅 。僖宗勉強吃了半塊 。這種先烙后烤的方法和現在相同 ?！跋麨娘灐辈挥弥ヂ?，大概就是現在的火燒了 。北魏賈思勰的〈齊民要術〉中已有“燒餅做法”，與唐代的燒餅做法相差無幾 。
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