茶是我國傳統的保健飲品 ， 《神農本草》中記載：神農嘗百草 ， 一日同七十二毒 ， 得茶而解后 ， 人們才知道茶有解毒的作用 。 于是 ， 當時的醫生均把茶作為一種能防治疾病和養生保健的藥物 。 當今 ， 隨著科技的發展 ， 茶葉成分的定性、定量分析及這些成分的藥理、藥效研究表明 ， 茶葉中的茶多酚 ， 不但能降低血脂 ， 防止動脈硬化 ， 而且具有明顯的減肥功效 。 目前 ， 我國的茶葉加工正處于發展階段 ， 市場上除了一些液體茶 飲料外 ， 很少在其他食品中將茶作為添加物 。 隨著經濟的發展 ， 茶葉的保健功效越來越引起人們的關注 ， 為了有效地開發利用茶資源 ， 作者對茶葉在冷飲中的應用做了一些研究 。 【茶在冰淇淋中的應用】完成機構：[1]西安頂益食品公司飲品處 ， 陜西西安710016 [2]陜西省農產品加工研究所 ， 陜西西安712100

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