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水蒸蛋要怎么蒸 制作水蒸蛋的注意事項

生活百科溫水


1、將兩只雞蛋打入蒸碗中 。
2、將雞蛋打散 。
3、加入1/2茶匙鹽、少許醬油、油打發均勻 。
4、加入約280毫升溫水，一邊加水一邊順時針攪拌均勻 。
5、用勺子把浮在表面的泡泡舀走 。
【水蒸蛋要怎么蒸 制作水蒸蛋的注意事項】6、蒸鍋中放入適量水，燒開 。水開后把蛋放入 。大火蒸約10分鐘 。
7、開蓋撒上少許蔥花再蓋上蓋子利用余溫焗一焗 。
8、取出，用勺子在表面淋上少許醬油 。
9、制作水蒸蛋的時候要注意兌蛋液的水要用溫水，不能用冷水或熱水，冷水蒸出的水蛋不夠嫩滑，熱水容易把蛋液沖成蛋花；蛋液和溫水的比例是 1:1,不能拿捏放多少水量，可直接用蛋殼 來兌，這樣準確率高 。

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