【牛仔骨是什么肉】牛仔骨是牛的胸肋骨部位的肉，又稱牛小排 。肉質肥腴有筋腱，多汁耐嚼，帶骨一起煎，更具香味 。但要明確的是，帶骨頭的在北美分割標準中，統稱為牛仔骨，不帶骨頭的，統稱為牛小排 。牛排的瘦肉部分、含有豐富的優質蛋白質、鐵質、維生素B群等優異的營養成分 。蛋白質是維持人體健康所不可欠缺的營養素 。

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