【熱牛奶表面一層薄膜吃還是扔】熱牛奶表面一層薄膜吃，這層薄膜主要由牛奶的脂肪和蛋白質組成，叫做奶皮，可直接食用 。奶皮呈白色或微黃色 。奶皮的外面兩側為蛋白質構成的膜，內側為一層較厚的脂肪層 。外側的蛋白層可保護內側的脂肪，不被氧化或延緩氧化 。不同的乳制品品種，含有的乳脂肪、乳蛋白等營養成分含量不同，“奶皮”形成的厚度也會不一樣 。

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