【家庭做面包用什么面粉】家庭做面包用高筋面粉 。因為高筋面粉的蛋白質含量平均在13.5%，蛋白質含量比較高，麩質也較多，因此筋性亦強，才能有更好的發酵的效果 。高筋面粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀 。
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