1、材料：牛肉5000克、火硝8克、姜25克、花椒6．5克、精鹽300克、醬油50克、味精13克、甘草粉6克、草果3克、香松3克、料酒25克、八角12克、三柰3克、小茴香5克、丁香2克、老山廣香2．5克、安桂5克、砂仁頭5克、白芷3克、子蔻2克、熟芝麻少許、香油、花椒油、辣椒面各適量 。
2、腌漬 。選用黃牛后腿腱子肉，將牛肉除去浮筋，均勻地切成小塊，用精鹽200克與火硝、花椒4克均勻地抹在牛肉上，盛入缸中腌制(夏季6小時，冬季24小時)，腌的過程中應上下翻動兩次 。
3、鹵制 。將鍋洗凈，放在旺火上，加入清水．5000克，將子蔻、砂仁頭、八角、安桂、三柰、白芷、小茴香、草果、丁香、甘草粉、廣香、香松和花椒2．5克等用紗布包好，扎緊口，放入鍋中，并下入精鹽100克、醬油、料酒、姜(拍破)，同時放入牛肉，待鹵水燒開后，打去血泡 。直到牛肉鹵到軟熟時，加入味精，大火燒開，打去浮油，迅速將牛肉起鍋入盤 。
【牛肉鹵煮如何做 牛肉鹵煮的烹飪方法】4、涼后按橫筋切薄片，淋上香油、花椒油、辣椒面撒上熟芝麻即可 。

猜你喜歡

• 大眾點評管家商家如何下載
• 孤島驚魂4如何跳過 孤島驚魂4怎么跳過劇情
• 空調怎么調熱風的模式 空調如何調熱風的模式
• 水痘會通過什么傳染 水痘如何傳染
• 王者榮耀云游戲免登錄 王者榮耀云游戲如何免登錄
• 地窖怎么建 如何建造地窖
• 從長春如何去長白山？
• 生小孩怎么發朋友圈 生小孩如何發朋友圈
• 舊毛巾發硬如何變軟的小偏方
• 網上怎么繳納車船稅 網上如何繳納車船稅