【洗面皮的水要沉淀多久】要5-8小時，才會完全沉淀 。如果是想制作涼皮，建議是在晚上將面筋的水洗出來，沉淀一晚上 。洗面的時候，盆中會留下來白漿，這些白漿便是所需要的面漿水 。想要得到的面漿質量更佳，需要反復揉搓面團，一直讓面團變成面筋，沒有白漿 ?？吹较疵嫠霈F明顯的分層，然后把洗面水上層的清水潑掉，即可用下層的淀粉水來制作涼皮 。
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