【洗面皮的水要沉淀多久】要5-8小時,才會完全沉淀 。如果是想制作涼皮,建議是在晚上將面筋的水洗出來,沉淀一晚上 。洗面的時候,盆中會留下來白漿,這些白漿便是所需要的面漿水 。想要得到的面漿質量更佳,需要反復揉搓面團,一直讓面團變成面筋,沒有白漿 ??吹较疵嫠霈F明顯的分層,然后把洗面水上層的清水潑掉,即可用下層的淀粉水來制作涼皮 。
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