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蓮藕如何保存不發黑

生活百科蓮藕


1、食鹽水浸泡：蓮藕洗凈去皮后盡快的切成薄片 ， 然后盡快的放進食鹽水中浸泡 。食鹽水可減少水中的氧離子量 ， 避免空氣和蓮藕直接接粗 ， 可防止切開后變黑 。
2、開水浸泡：切好的蓮藕片用開水浸泡2~3分鐘 ， 即可清除蓮藕中的多酚氧化酶 ， 再用涼水浸泡去熱 。處理的蓮藕片撈起后在空氣中就不會變黑 。
【蓮藕如何保存不發黑】3、保鮮膜冷藏：蓮藕切過的部分容易腐爛 ， 切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜 ， 可以冷藏保鮮7天左右 。

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