將苦瓜清洗干凈后切成片，放在太陽下曬干即可，要曬到沒有水份的程度，一般陽光強烈的話曬一天就已經干了，處理苦瓜時最好去掉里面的瓤，以免口味過于苦，曬干后的苦瓜干別用塑料袋裝，放進罐里保存，可以保存很久 。
苦瓜為什么是苦味的

【怎樣曬苦瓜干泡水喝】苦瓜又叫做涼瓜、癩葡萄、癩瓜等，原產自于印度，苦瓜里面含有苦瓜素，因而味道是苦的 。
苦瓜的果實形狀為紡錘形或圓柱形，表面有許多瘤皺，一般青綠色時就可以吃了，成熟期的苦瓜呈現青黃色 。
一般紋路密集且多的苦瓜味道更加濃郁，煮的時候焯水或者放糖可以減少苦瓜的苦味 。

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